Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef E-libro


Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef - Carlo Catani pdf epub

PREZZO: GRATUITO

INFORMAZIONE

LINGUAGGIO: ITALIANO
STORIA: 28/08/2018
SCRITTRICE/SCRITTORE: Carlo Catani
ISBN: 9788885546042
FORMATO: PDF EPUB MOBI TXT
DIMENSIONE DEL FILE: 6,21

SPIEGAZIONE:

Una nuova "cultura del riciclo" si sta riaffermando nelle migliori pratiche di cucina in tutto il mondo. Si tratta, in realtà, di un'arte antica rinnovata e riaggiornata alle consuetudini alimentari odierne. Già nelle più antiche società contadine si prestava la massima attenzione a ogni singolo ingrediente disponibile dando spazio alla creatività per massimizzare l'utilizzo di ogni elemento di scarto. Questa rinnovata sensibilità ha coinvolto anche protagonisti della cucina internazionale quali Massimo Bottura, ideatore del progetto «Food for Soul», con iniziative concrete in tutto il mondo dove la cucina del recupero si sposa perfettamente con la vocazione sociale. Da questi presupposti è nata nel 2013 «Tempi di Recupero», una kermesse culinaria che ha visto alternarsi ai fornelli più di quaranta tra cuochi, azdore (le tradizionali sfogline romagnole) e chef stellati che hanno reinterpretato, attraverso i loro piatti, il tema del recupero, sottolineandone la valenza economica e sociale e proponendo nuove soluzioni per combattere lo spreco alimentare. Quinto Quarto ha raccolto voci, volti, immagini, testimonianze, ricette e approfondimenti su storia, tecniche e materie prime, trasformandole in un volume introdotto da Carlo Petrini - ideatore e presidente di Slow Food - e stampato su un'esclusiva carta dall'aspetto tattile inusuale prodotta dagli scarti, salvati dalla discarica, di materie prime naturali quali agrumi, uva, ciliegie, lavanda, mais, olive, caffè, kiwi, nocciole e mandorle. Prefazione di Carlo Petrini. Introduzione di Norbert Niederkofler.

...nerdì 22 marzo ore 17.30, Biblioteca Trisi - Sala Codazzi , alla presentazione del Libro " Tempi di recupero ... Tempi di Recupero - Quinto Quarto - quiqua.it ... .Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef "di Carlo Catani, faentino, con assaggi a tema preparati dallo chef. La presentazione si inserisce tra gli appuntamenti organizzati dal Comune di Lugo per "M'illumino di Meno" dedicato quest'anno all'economia circolare ... Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef di Carlo Catani - Quinto Quarto: prenotalo online ... Dicono di noi | Tempi di Recupero ... . Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef di Carlo Catani - Quinto Quarto: prenotalo online su GoodBook.it e ritiralo dal tuo punto vendita di fiducia senza spese di spedizione. Ravennanotizie.it "Tempi di Recupero". Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi Chef. Alla Cà del Pino Domenica 27 Gennaio 2019 Marco Cavallucci Tempi di Recupero, scarti, avanzi e tradizione nelle cucine (non solo dei grandi chef). TEMPI DI RECUPERO SCARTI, AVANZI E TRADIZIONE NELLE CUCINE DEI GRANDI CHEF catani carlo Disponibilità: Normalmente disponibile in 5 giorni Attenzione: causa emergenza sanitaria sono possibili ritardi nelle spedizioni e nelle consegne. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi Chef. Seguirà una cena con i "piatti del recupero" realizzati dallo Chef Marco Cavallucci di Ca' del Pino. "I tempi di recupero - spiega l'autore del libro, Carlo Cattani - sono la nostra interpretazione, conviviale e giocosa, dell'attenzione alla sostenibilità. Venerdì 22 marzo alle 17.30 nella sala Codazzi della biblioteca "Fabrizio Trisi" di Lugo ci sarà la presentazione del Libro "Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef" (editore Quinto Quarto, 2018) del faentino Carlo Catani, con assaggi a tema preparati dallo chef. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef (Quinto Quarto Edizioni) nel 2018, si è deciso di celebrare il recupero in cucina lanciando la "Tempi di Recupero Week", cioè una settimana internazionale che dia voce a coloro che hanno a cuore la sostenibilità e l'eticità in cucina. Questa serata è un invito ad affinare cuore e palato a lasciarsi invogliare dal quinto quarto - il taglio di carne abbandonato -, dal prodotto povero, dagli scarti di cucina. Ad accogliere i partecipanti lo chef Riccardo Bosco, gli amici della Quinto Quarto Edizioni e Carlo Catani, autore del libro in presentazione "Tempi di recupero: scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef". TEMPI DI RECUPERO. SCARTI, AVANZI E TRADIZIONE NELLE CUCINE DEI GRANDI CHEF Autore: Catani Carlo Editore: ISBN: 9788885546042 Numero di tomi: 1 Numero di pagine: 227 Anno di pubblicazione: 2018. Prezzo di listino: € 23,00 Sconto: 5 % Prezzo scontato: € 21,85 ... Per la IV edizione della settimana della cucina italiana nel mondo, che si terrà dal 18 al 24 novembre, l'Istituto Italiano di Cultura di Barcellona ospiterà la presentazione del libro "Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucina dei grandi chef" di Carlo Catani. Minimizzare ogni tipo di scarto, anche in cucina, anche nelle grandi cucine. Gira attorno a questo attualissimo argomento il libro di Carlo Catani "Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef" la cui introduzione è stata scritta, non a caso, da Carlo Petrini, […] Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef" (Quinto Quarto Edizioni) nel 2018, si è deciso di celebrare il recupero in cucina lanciando la Tempi di Recupero Week, cioè una ... Descrizione un libro di Carlo Catani, Tempi di recupero.Scarti, avanzi e tradizone nelle cucine dei grandi chef (Quinto Quarto Edizioni 2018) che riassume in un unico manuale ricette, testi di approfondimento e testimonianze degli chef ma non solo, sul tema del recupero e dell'approccio professionale contro lo spreco alimentare. L'autore ne parla con Massimo Montanari Sito istituzionale del Comune di Levico Terme. Provincia autonoma di Trento. Comune di Levico Terme paragonare - Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei gr. (2...