Déguster la courgette autrement!

Merci à Philippe, un visiteur, qui a apprécié le potager des Incroyables Comestibles à Valleyfield et qui a voulu partager sa recette de beignets de fleurs de courgettes. Voici son message et sa recette (quelque peu modifiée pour plus de clarté). Revenez donner votre appréciation dans ce message si vous le voulez!

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Bonjour, je viens de visiter le jardin de l’école Marie-Rose à St-Timothée, j’y ai vu de très beaux légumes et surtout plein de fleurs de courgettes !!! Alors, gourmand comme je suis j’en ai cueilli, mais que les fleurs mâles ( reconnaissables : il n’y a pas de bébé courgette à la base ) et avec ces fleurs je vais faire de très bons beignets de courgette !!!!

Recette de beignets de fleurs de courgette pour 4 personnes,

12 fleurs (cueillies de préférence tôt le matin)
80 g de farine
150 ml de lait
1 œuf
Basilic frais ou aneth frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Ôter le pistil (organe au centre) de la fleur. Quand c’est possible ne pas laver la fleur pour éviter les projections d’huile. Sinon, bien sécher avec du papier absorbant .   

– Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le jaune d’oeuf et  la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce soit homogène. Ajouter le basilic et l’aneth.

– Dans un bol, monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange.

– Couvrir le fond d’un poêle d’huile et faire chauffer.

– Tremper chaque fleur de courgette dans le mélange pour recouvrir toute la fleur et laisser égoutter pour enlever le surplus de façon à voir la couleur de la fleur.

– Déposer les fleurs dans la poêle et faire cuire des deux côtés.

– Surveiller la cuisson pour que le beignet dore mais ne brûle pas. La cuisson est très rapide.

– Déguster chaud avec une salade en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.

 

Bon appétit!

Philippe

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